Um „Tintenfischblüten“ herzustellen, wählt man normalerweise den Körperteil eines frischen oder richtig gefrorenen Tintenfischs aus. Reinigen Sie den Tintenfisch zunächst gründlich und entfernen Sie die Eingeweide, den Knorpel und alle unerwünschten Teile. Dann schlitzen Sie das Tintenfischrohr auf, legen es flach hin, spülen es mit Wasser ab und tupfen es trocken. Schneiden Sie das vorbereitete Tintenfischfleisch in saubere, gleichmäßige Stücke von gleichbleibender Dicke, um später eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten. Abhängig von den spezifischen Anforderungen des Gerichts kann die dünne Membran auf der Oberfläche des Tintenfischs entweder intakt bleiben oder entfernt werden. Sobald Sie den Tintenfisch in Stücke geschnitten haben, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett, um ihn für den Ritzvorgang vorzubereiten.
Das Ritzen des Musters ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Tintenfischblüten. Beginnen Sie mit einer Reihe paralleler diagonaler Schnitte über die Oberfläche des Tintenfischfleischs. Das Messer sollte nicht vollständig durchschneiden, sondern nur teilweise in das Fleisch eindringen. Als nächstes machen Sie einen zweiten Satz Schnitte in die entgegengesetzte Richtung, um ein rauten- oder gitterartiges Muster zu erzeugen. Eine genaue Kontrolle von Kraft und Tiefe ist unerlässlich: Wenn die Schnitte zu flach sind, bildet sich beim Erhitzen das charakteristische Muster nicht deutlich aus; Wenn sie zu tief sind, können die Tintenfischstücke vollständig auseinanderbrechen. Schneiden Sie den Tintenfisch nach dem Einschneiden in entsprechend große Stücke. Beim Garen zieht sich das Tintenfischfleisch durch die Hitze zusammen, wodurch sich die flachen Stücke entlang der eingekerbten Linien nach innen kräuseln und nach und nach eine dreidimensionale, blütenartige Form bilden – daher der Name des Gerichts.
Die zubereiteten Tintenfischblüten können sofort blanchiert oder zur späteren Verwendung im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Beim Blanchieren das Wasser erhitzen und den Tintenfisch kurz kochen; Entfernen Sie die Stücke sofort, sobald sie sich zusammenrollen und ihre Farbe ändern, um zu verhindern, dass das Fleisch durch zu langes Garen zäh wird. Diese Tintenfischblüten sind vielseitig und eignen sich für verschiedene Kochmethoden, darunter Hot Pot, Grillen, Teppanyaki, Pfannengerichte und kalt geschwenkte Gerichte. Das Erreichen einer zarten Textur hängt von einer gleichmäßigen Einkerbung, der richtigen Schnitttiefe und einer präzisen Kontrolle der Garzeit ab. Wenn man sie zu Hause anfertigt, ist es nicht nötig, allzu komplexe Muster anzustreben; Solange die Schnitte ordentlich angeordnet und von mäßiger Tiefe sind, kräuseln sie sich beim Erhitzen im Allgemeinen schön.